**、首先要挑选不带花的荠菜，这样才比较鲜嫩、好吃。市场上选购轧棵的质量差。荠菜根部的药用价值*高，制作食疗方时，不应摘除。
**、荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄。
第三、荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食。
第四、体质虚寒者不能食用荠菜。
第五、*后建议不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。
1、荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是**干眼病、夜盲症的良好食物。
2、止血荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间；还含有香味木昔，可降低毛细血管的渗透性，起到**毛细血管性出血的作用。
3、降脂降压荠菜含有****、谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血中及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降低血压的作用。
4、**抗**荠菜所含的橙皮*能够**抗菌，有增强体内维生素C含量的作用，还能抗**，预防冻伤，并**眼晶状体的醛还原酶，对糖尿病性白内障病人有**。
5、****荠菜中所含的二硫酚硫*，具有**作用。
6、促进粪便排泄荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进粪便排泄，从而增进新陈代谢，有助于**高脂血症，高血压，冠心病，肥胖症，糖尿病，肠癌及*疮等。
1、荠菜具有健脾利水、止血**、降压明目等功效，主治痢疾，水肿，淋病，乳糜尿，吐血，便血，血崩，月经过多，目赤肿痛。
2、荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间；还含有香味木昔，可降低毛细血管的渗透性，起到**毛细血管性出血的作用。
3、荠菜含有****、谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血中及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降低血压的作用。
4、荠菜所含的橙皮*能够**抗菌，有增强体内维生素C含量的作用，还能抗**，预防冻伤，并**眼晶状体的醛还原酶，对糖尿病性白内障病人有**。
5、荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进粪便排泄，从而增进新陈代谢，有助于**高脂血症，高血压，冠心病，肥胖症，糖尿病，肠癌及*疮等。
